Antocianase
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Lugar de origem China
MOQ 1 kg
Termo De Pagamento T / T 100% pago antecipadamente
NOTA
Todas as fotos e informações são apenas para referência. Os bens reais em espécie prevalecem.
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Aparência: Pó amarelo claro a marrom
Solubilidade:
É facilmente solúvel em água, mas insolúvel em etanol e tem forte higroscopicidade.
Condições ótimas:
O valor de pH ideal da enzima antocianidina é geralmente em torno de 3.5, e a temperatura ideal é em torno de 50. Sob essas condições, sua atividade catalítica é mais alta.
Aplicações
Indústria alimentícia: Na produção de pêssegos, cerejas, etc. enlatados, a antocianidinase pode ser usada para remover (decompor) pigmentos vermelhos (antocianidinas) para evitar a descoloração causada por íons metálicos. Além disso, para alimentos com cores muito escuras, como suco, geleia, geleia e vinho de frutas, a antocianidinase também pode ser usada para melhorar a cor do produto final para torná-lo mais atraente.
Descrição Sobre Antocianase
A antocianase é uma β-glicosidase de baixa especificidade que pode decompor antocianidinas coloridas em antocianinas e glicose, e então decompô-las em produtos de decomposição de acridona incolores e glicose, alcançando assim o propósito de descoloração. Este processo catalítico tem aplicações importantes na indústria alimentícia.
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