Arabinogalactano

Outro nome: galactoarabinana
Aparência: Pó branco a marrom amarelo claro

Aplicação
Arabinogalactan pode ser usado como espessante, estabilizador, emulsificante, compatibilizante, agente de revestimento e aglutinante. Usado para essência emulsificante; a base de temperos, molhos e pudins, etc. Substituto da goma arábica. Também usado em macarrão, pão e salsichas.

Descrição sobre Arabinogalactana
Arabinogalactan é um polissacarídeo extraído do larício, que pode fermentar a fibra dietética e reduzir a síntese e absorção de amônia; após a fermentação intestinal, o arabinogalactano produzirá ácidos graxos de cadeia curta (SCFA). SCFA é a principal fonte de células epiteliais da mucosa colônica; também pode reduzir o crescimento e a reprodução de microorganismos patogênicos no trato intestinal, aumentar o número de bactérias benéficas e equilibrar a flora microbiana intestinal.
Na indústria alimentar, o arabinogalactano é utilizado como aditivo alimentar. Foi aprovado para uso nos Estados Unidos na década de 1970. Por ser seguro e não nutritivo, substitui a sacarina, prejudicial ao organismo, como adoçante. Também pode ser usado em materiais de embalagem de alimentos. O Arabinogalactan pode ser usado para extrair, concentrar e purificar substâncias biologicamente ativas, como proteínas, em uma fase aquosa bifásica, ou seja, para separar diferentes substâncias em uma solução.
As funções de saúde do arabinogalactano concentram-se principalmente na promoção da imunidade, antitumoral, antimutação, redução da gordura no sangue e antivírus de polissacarídeos.